良質な加計呂麻特産のサトウキビを原料にし、ガンコ親爺の手で伝統作法を守って造られた純黒糖は、風味もよく、疲れた時などにも最適。

加計呂麻限定のさとうきびの中で最も糖度が高い12月〜1月の収穫期の良質なさとうきびを更に厳選し、やわらかくお口の中で溶けるような食感に仕上げた純黒糖です。季節限定・数量限定の純黒糖の中でもプレミア級の製品です。一度お試しになればやみつきのコクと甘味を得られます。

奄美瀬戸内町産のさとうきびのみを使用し、全工程にわたり里山製糖・里山氏がさとうきびの選定から製造工程まで職人の技を追及し平釜で手作りしております。通常黒糖の製造過程でアク取りは1度だけですが、奄美瀬戸内純黒糖は、機械化してないため3番釜まで丹念にアク・不純物をとることによりさとうきび本来の風味・甘さをだしております。全て手作りのため、年間生産量・出荷数量に限度があります。通常は機械化し、生産量をふやしておりますが、そのためさとうきびの糖度で固まらない場合もあり糖蜜をつかわざるをえないときいておりますが、奄美瀬戸内純黒糖は、里山氏の職人技により糖度の見極めから精製過程まで厳しいチェックの元製造されています。しかも、職人の納得いかないものはすべて破棄処分するほどの徹底さがその味と風味を保障しています。

純黒糖を、粉にしたもの。溶けやすく、コーヒーシュガーとして、また料理用にお使い下さい。

奄美島ざらめは、完全に精製されていない段階の砂糖液をそのまま煮詰めて造ります。精製糖と違い熱にも壊れないミネラル・カルシウムなどが多く生きており、昔ながらのサトウキビ独特の風味も損なわれておりません。